Применение молочной сыворотки при выработке Йогурта несладкого |
ГНУ ВНИМИ проведена научно-исследовательская работа по возможности применения сухой молочной сыворотки при выработке Йогурта несладкого следующих наименований (в зависимости от массовой доли жира):
-
сливочный 10% жира;
-
молочный классический 3,5% жира;
-
молочный полужирный 1,5% жирности;
-
молочный нежирный.
По результатам проведенных исследований, сухую молочную сыворотку можно рекомендовать для применения в технологическом процессе при выработке Йогурта несладкого.