Применение молочной сыворотки при выработке сыра плавленого пастообразного

ГНУ ВНИМИ проведена научно-исследовательская работа по возможности применения сухой молочной сыворотки при выработке сыра плавленого пастообразного следующих разновидностей: - с массовой долей жира в сухом веществе продукта 60%; - с массовой долей жира в сухом веществе продукта 50%; - с массовой долей жира в сухом веществе продукта 45%. По результатам проведенных исследований, сухую молочную сыворотку можно рекомендовать для применения в технологическом процессе при выработке сыра плавленого пастообразного.